玉ねぎの根を少し残し4等分に切る。
鍋に玉ねぎと調味液を入れ沸騰後加熱を弱め(IH3程度)約30分煮る
※落とし蓋をする

1にメカジキと生姜、醤油大1.5～2（記載外）を加え、メカジキに火を通し、煮えたら一度取り出す。

2の玉ねぎをかき回しながら3～4分煮詰める。
※焦げ付き注意！