タルタルソースを作っておきます。
ゆで玉子は粗みじん切りに、玉ねぎとしば漬けは、みじん切りにする。

新玉ねぎを使わない場合は、水に少しさらしてから、しっかりと水分を絞る。
ボールで全ての材料を混ぜ合わせる。

たけのこのフライを作る。
たけのこは、厚さ1センチの半月またはいちょう切りにし、軽く塩こしょうをする。

たけのこに、茶こしなどを使って小麦粉をまぶしたら、溶き卵にくぐらせ、パン粉をしっかりとつける。

160〜170度の油で、色良く揚げる。