鶏胸肉を包丁で叩いてミンチ状にする。
長ネギは細かく刻み、えのきを食べやすい大きさに、茄子は1cm角位に切る。

※の調味料を合わせておく。
しょうがをおろす。

油をしいたフライパンで鶏胸肉を白くなるまで炒め、茄子を加えてしんなりするまで炒める。

長ネギ、えのきを加え、軽く炒める。

②で合わせておいた調味料と水を加え、混ぜながら炒め、水気を飛ばす。

水気がなくなったら完成！