梅酒の梅で梅ジャム
梅酒を作った際に出る梅酒漬けの梅で作るジャムです。
このレシピの生い立ち
自家製梅酒を作った時に出る梅を美味しくリメイクしてみました。
作り方
- 1
梅酒漬けの梅と水を弱火で1時間ほど煮ます。
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- 2
一旦粗熱を取ってから種を除き、砂糖を数回に分けて入れ、弱火で煮詰めます。(2～3時間)
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- 3
はちみつ位の固さのペースト状になったら火からおろします。
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- 4
お好みでレモン果汁を加え、消毒した瓶に移します。
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コツ・ポイント
レモン果汁は無くても大丈夫ですが、爽やかな風味に仕上がります。
時間をかけて弱火(とろ火)でじっくり煮詰めます。
冷めると固さが出てくるので少し緩いぐらいのペースト状で火からおろします。
砂糖は一度に加えず、少しずつ糖度を上げて煮詰めます。
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