畑の畦畔で「よもぎ」の新芽５０ｇを摘み取って使いました。春を感じさせる香り豊かな「よもぎ」です。

熱湯に食塩一つまみ入れて３分間のブランチングをすると鮮やかな緑色になります。

２を絞って包丁でみじん切りにします。内、３０ｇを使います。

前もって小豆の粒あんを作っておきます。団子作りと同時に作ると長時間かかりますので前日に作りました。

だんご粉をステンレスボウルに２２０ｇ入れて団子作りに入ります。

５に温水１６０ｍｌを徐々に加えて捏ね上げ、まとまってきたら３の「よもぎ」３０ｇを加えて更に捏ねます。

一塊に捏ね上がったよもぎ団子３８０ｇです。これを約１５ｇ／個の大きさにちぎって丸めます。

よもぎ団子24個整形しました。これを熱湯の中に入れて茹でます。

径２２ｃｍ鍋に熱湯を張り団子24個を一度に入れて3分間沸騰加熱させます。茹でているところです。

茹で上がって取り上げた「よもぎ団子」24個です。加熱によってよもぎ色が鮮やかになりました。

小豆の粒あんを添えたものと4個刺しのクシ団子に粒あんを乗せたものを作りました。おいしいよもぎ団子です。