カラスノエンドウは、片手でちぎれるぐらいの柔らかい部分を摘む。
花がついているとゆでた時に紫色がきれい。

持ち帰ったら、大きめのボウルでカラスノエンドウを水にさらしておく。10分ほど経ってから水の中で軽くすすぎ汚れを取る。

ジャガイモとカボチャは一口大に切り、塩をまぶして10分ほど蒸す。

フォークがすっと刺さる程度に蒸し上がったら、ジャガイモは皮をむいて、ボウルの中でカボチャとともにつぶして混ぜる。

菜種油と梅酢(なかったら塩とレモンでも)で味を調える。

カラスノエンドウをさっと湯がいてザルに取る。

大皿の真ん中に5を盛り付け、周りに6のカラスノエンドウをリースのように飾り付ける。