こんにゃくは洗って表面に格子状に隠し包丁を入れます。

アク抜き不要の物はそのままで、そうではない物は熱湯で30秒〜1分茹でます。

フライパンにこんにゃくを入れて中火で炒めて表面の水分を飛ばします。

こんにゃくの表面がしっとりした感じでは無くなったら、ごま油で炒めます。

こんにゃく表面が白っぽくなってきたら、煮汁と鷹の爪を入れて、汁気が無くなるまでこんにゃくを転がしながら煮詰めます。

汁気がなくなってこんにゃくの色が茶色く染まったら完成です。

保存容器で4〜5日冷蔵庫で保存できます。