カニとホタテのゼリー寄せ(#004)
ズミオ @cook_40292987
カニが安く手に入ったのでちょっと手間をかけて。カニの出汁がきいてて喉ごしもよいです。
このレシピの生い立ち
出汁を使った煮こごりみたいなものが食べたかった折りに、カニを安く手に入れることができたので。枝豆が食感のアクセントになります。
カニとホタテのゼリー寄せ(#004)
カニが安く手に入ったのでちょっと手間をかけて。カニの出汁がきいてて喉ごしもよいです。
このレシピの生い立ち
出汁を使った煮こごりみたいなものが食べたかった折りに、カニを安く手に入れることができたので。枝豆が食感のアクセントになります。
アプリでひらく作り方
- 1
カニを茹でます。甲羅を下に向けて20分くらい。
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- 2
茹であがったら、冷水につけて、身を取り出し易くしておきます。
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- 3
カニが冷えたら身を取り出します。
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- 4
その際にカニ本体から出る茹で汁を集め、少量の生姜を入れて混ぜ合わせます。
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- 5
枝豆も軽く塩茹でし、ホタテは4等分に切っておきます。
-
- 6
ゼラチン(顆粒)を水50ccに溶かし、先ほどのカニの茹で汁と合わせます。
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- 7
容器にカニ、ホタテ、枝豆を敷き詰めた上で、先ほどの溶かしたゼラチン＋カニの茹で汁を注ぎます。
-
- 8
そのまま冷やして2,3時間程待てば完成です。
-
コツ・ポイント
カニがめんどくさければカニ缶とかで十分代用できると思います。ゼラチンはなかなか固まらなくて少し焦りますが、気長に待ちましょう。
つくれぽ
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