鹿肉のスキレットロースト
猟師あなご @hunteranago
鹿肉の赤身の味をワイルドに楽しむにはこれ！！お肉を頬張ると鹿の旨味が口に広がります。香草を乗せるとアクセントになります。
このレシピの生い立ち
キャンプや屋外のイベントで見栄えが良くて美味しい肉を食べたいと思い考えました。
今回は、ガスとオーブンを使いましたが、蓋が出来るスキレットならば炭火や薪で作っても美味しく頂くことが出来ます。
鹿肉のスキレットロースト
鹿肉の赤身の味をワイルドに楽しむにはこれ！！お肉を頬張ると鹿の旨味が口に広がります。香草を乗せるとアクセントになります。
このレシピの生い立ち
キャンプや屋外のイベントで見栄えが良くて美味しい肉を食べたいと思い考えました。
今回は、ガスとオーブンを使いましたが、蓋が出来るスキレットならば炭火や薪で作っても美味しく頂くことが出来ます。
アプリでひらく作り方
- 1
肉を冷蔵庫から出して30分 常温に戻します。肉が冷えていると失敗します。
常温になったら塩コショウをふる。 -
- 2
スキレットにニンニクをオイルで炒めて薫りを出します。その後、付け合せの野菜と一緒に中火で焼き目を付ける。
-
- 3
片面に焼き目がついたら、裏返して3分焼き目を付ける。一旦、火からおろして3-4分予熱で肉の中まで火を通す。
-
- 4
ホールのローズマリーを乗せて200℃のオーブンに入れて4分加熱、少し時間をおいて、再度4分加熱して出来上がり。
-
コツ・ポイント
火を入れすぎると固くなるので予熱を使って火を通していくのがポイント
その為には予め冷蔵庫から肉を取り出して常温に近づけておきます。大きい肉ならば尚更注意が必要でこれを怠ると表面が焼けていて、中に火が通っていない事が有るので注意が必要。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20633775
