沸騰したお湯200ccにもち麦を入れ、時々かき混ぜながら20分程中火にかける。火が通ったらザルにあげ粗熱をとる。

3等分にした木綿豆腐を水を張った鍋に入れ、ひと沸かしさせたら、キッチンペーパーの上に並べ重しをし水抜きする（15分程）

ささがきにしたニンジンをボウルに入れ（お好みで他の野菜も♪）、豆腐も一緒に良く混ぜる。

もち麦を包みこむ様に、がんもどきを丸める。
中央を軽くくぼませたら、180度の油でキツネ色になるまで回しながら素揚げに。

水600cc・みりん・薄口醤油・鰹だしの素を混ぜ火にかけ沸騰させたら、アクをとり出汁をつくる。