バターを出しておく。
(室温に戻すため)

さつまいもの皮をむき、1cmほどの厚さに切ってボウルに入れる。

切ったさつまいもが全て浸るぐらいの水をボウルに入れ、5分間アク抜きする。

ボウルの水を捨て、ふんわりラップをかけて600Wのレンジで7分程度温める。
(柔らかくなるまで時間は調節する)

柔らかくなったさつまいもをスプーンで潰す。
(皮や塊が気になる人は裏ごしすると◯)

潰し終わったさつまいもに、バター、砂糖、牛乳を入れてよく混ぜ合わせる。
(この時オーブンを200°に予熱する)

生地が柔らかすぎる場合は、冷蔵庫で30分程冷やす。

1cmぐらいの厚さに広げてクッキー用の型で型抜きし、クッキングシートを敷いた天板に並べる。

爪楊枝の先端に卵黄を少し付けて、黒ごまを目、鼻に見立てて付ける。

黒ごまをつけ終わったら、上から艶出し用の卵黄を塗る。
(多いと焼き色が暗い茶色になる)

200°に予熱しておいたオーブンで17分焼く。
焼き色が付きすぎる場合は、上からアルミホイルを被せる。