■タルト生地を作る
常温に戻したバターとてんさい糖をヘラでなめらかになるまで混ぜ、卵黄を数回に分けて混ぜる。

米粉を入れ、切るようにさっくり混ぜる。
粉っぽさが無くなったら手でひとまとめにしてラップに包み冷蔵庫で30分休ませる。

■アーモンド生地を作る
常温に戻したバターとてんさい糖をヘラでなめらかになるまで混ぜ、卵黄を数回に分けて混ぜる。

アーモンドプードル、バニラエッセンスを入れて混ぜる。
アーモンド生地の完成。

■りんごのフィリングを作る
りんごを薄切りにする。
フライパンにりんご、てんさい糖、バターを入れて中火で揺する。

りんごから水分が出てきたら洋酒を入れる。
最後にシナモンをふりかける。

冷蔵庫で寝かせたタルト生地をラップの上でタルト生地を型より少し大きめに伸ばす。

その上に逆さにした型を乗せ、ひっくり返し生地を型に敷き詰める。

タルト生地にアーモンドクリームを流し入れ平にし、りんごのフィリングをトッピングする。

170℃のオーブンで45分焼く。
焼きたては崩れやすいのでそのまま冷ます。
型から外して出来上がり。