甘くてトロトロ 新玉葱の巾着焼き
玉葱農家さんのやり方で新玉葱の下処理をしてから薄揚げに詰めて軽く焼きました。ただでさえ甘いのにもう説明できない甘さです。
このレシピの生い立ち
テレビで 淡路島の玉葱農家の迫田 瞬氏の新玉葱の下処理のやり方を見ました。
水に漬けるのは絶対にＮＧだそうです。
早速試してみました。
サラダ「２」はとても美味しいです。
甘くてトロトロ 新玉葱の巾着焼き
玉葱農家さんのやり方で新玉葱の下処理をしてから薄揚げに詰めて軽く焼きました。ただでさえ甘いのにもう説明できない甘さです。
このレシピの生い立ち
テレビで 淡路島の玉葱農家の迫田 瞬氏の新玉葱の下処理のやり方を見ました。
水に漬けるのは絶対にＮＧだそうです。
早速試してみました。
サラダ「２」はとても美味しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
新玉葱は天地を切り、薄皮を剥きます。切れる包丁か、スライサーで輪切り（繊維と逆方向）に薄くスライスします。
-
- 2
バット等に広げて30分、裏返して30分置き、更に容器に入れて冷蔵庫で半日冷やします。（ポン酢orドレッシング等で）
-
- 3
熱湯で薄揚げの油抜きをして半分に切り、菜箸を転がしてきれいに開きます。
薄揚げに味付け無しの２を詰めます。 -
- 4
多めに詰めても焼くと嵩が減ります。
楊枝で止めても。
グランシェフの高温でカラッと焼きました。
グリルやトースターでも。 - 5
醤油かポン酢等、お好きな調味料で・・・
花付きの山椒の葉を添えました。 - 6
新玉葱を軽く醤油で和えてさっと焼きました。中はホットサラダで歯応えが残っています。これも美味しい。鰹節等は一切不要です。
-
- 7
この玉葱を沢山使ったノンシュガーのすき焼き。
レシピID : 20649107 -
コツ・ポイント
「1,2」が新玉葱を美味しく食べるポイント。普通1迄ですが、冷蔵庫で半日（６時間位）冷やすそうです。大きな玉葱1つ位一人ですぐに食べてしまいます。
薄揚げをよく焼くとねっとりととけてジャムのようになり、軽く焼くと歯ざわりが残ります。
つくれぽ
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