鶏肉は観音開きにし厚みを均一にする。ポリ袋に☆と肉を入れてもみ込み全体になじませ空気を抜き密閉して冷蔵庫で30分漬ける。

フライパンに中火で油を熱し①を☆をこそげて皮目を下にして入れる。隙間でこそげた☆を炒める。肉は2〜3分焼きつけて裏返す。

ふたをして弱火で3分蒸し焼きにする。混ぜ合わせた★を加えて火を強め照りがつくまで絡めながら煮詰める。焦げやすいので注意。

食べやすく切って器に盛り、フライパンに残ったたれをかける。