ひよこ豆は一晩水につけて戻し、柔らかくなるまでゆでてマッシュしておく。ひじき・切り干し大根・干し椎茸は戻しておく。

切り干し大根は食べやすい長さに切り、干し椎茸はみじん切り、玉ねぎもみじん切りする。

フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、玉ねぎを飴色になるまでよく炒める。（甘みをしっかり出す）

３に干し椎茸→切り干し→ひじきの順に入れてよく炒め、しょうゆを回し入れる。味見して少し濃い目くらいがよい。

マッシュしたひよこ豆に４を混ぜ、味見しながら塩こしょうで味を調える。

５を丸く成型して水溶き小麦粉にくぐらせ、パン粉をつけてフライパンで揚げ焼きする。