えのきは3センチ幅に切り、しめじは石づきを切り落とす。舞茸は食べやすい大きさにさいておく。

だし汁、醤油、みりん、酒、鷹の爪をフライパンに入れ沸騰させる。

しめじと舞茸を②に入れしんなりしてきたら、えのきを入れる。

汁けがなくなるまで煮詰めたらできあがり。