セロリは茎の太い部分は削ぎ切りし、あとは薄めにカットする。
塩をまぶしてしばらく置き、軽く揉む。

白菜は1〜1.5cm幅くらいにカットする。
沸かしたお湯でさっと茹で、水をかけて冷まし、しっかり絞る。

ハムは3等分にカットしたあと5mm程の幅で切る。

①と②を混ぜ、ハム、鰹節、すりごま、醤油、マヨネーズを入れて和える。
皿に盛り付けて完成。