ぶりは1cm角、野菜は適当な大きさに切り、パセリは葉の部分をみじん切りにする。

ボウルに白ワインビネガーと砂糖を入れて混ぜ、1を入れて混ぜ合わせる。

2にブラックペッパー、塩を加えて味を調え、ラップをして冷蔵庫で30分程置く。