三枚おろしされたアジを1枚2等分にして、酒と塩で下味をつけておく。

大葉の裏に練り梅を全体に薄く塗る。

1をキッチンペーパーで水分をとり、2を巻く。(アジと練り梅を塗った面がくっつくように)

片栗粉をまぶしてサラダ油で揚げ焼きにする。(両面に焼き色がつくまで)

フライパンにポン酢・水・こしょうを入れて火にかける。

沸騰したら小さじ1程度の水溶き片栗粉を入れてとろみをつける(4で余った片栗粉を使用)

アジにタレをかけて完成。