豚肉はタコ糸を巻いて形を整える。
塩小匙1/2（分量外）を振り、全体にまぶす。

肉と卵を裏返し、弱火でさらに15〜20分煮る（途中で全て浸かるようにひっくり返す）煮汁が少なくなったら酒（分量外）を足す

⑤のポイント
1.硬くなるので弱火
2.中まで火を通すために20分
3.竹串が通るか確認する。

火を止め、そのまま冷まして味を馴染ませる。
肉は適当な厚さに薄切りし、卵は縦半分に切り、煮汁はタレにする。