シロさんの卵とアスパラ入りえびチリ
かつをまる @cook_40312664
シロさんの卵とアスパラ入りえびチリ
アプリでひらく作り方
- 1
（殻付きの場合）えびの殻をむいて、
背に包丁を入れ、背わたを取る酒、こしょう、片栗粉、ごま油を
まぶして下味をつける - 2
アスパラは根元の硬い部分を落として、下の方の皮をむいて、4cm幅くらいの
斜め切りにする - 3
長ネギを粗みじん切りにする
しょうが、にんにくは細かい
みじん切りにする - 4
器に卵を割り入れ、
軽く塩、こしょうをして溶いておく - 5
〈チリソース〉
器にケチャップ、
砂糖、醤油、鶏がら
スープの素、酢、水を入れて混ぜ合わせて
おく準備完了
-
- 6
フライパンを中火で熱し、サラダ油を
多めにひいて、卵で半熟炒り卵を作り、皿に取り出しておく - 7
フライパンをキッチンペーパーで綺麗に拭き取り、中弱火で熱する
- 8
サラダ油をひき、豆板醤、しょうが、
にんにくを入れて炒める - 9
香りが立ってきたら、えびとアスパラの根元と茎の部分を入れ、ひと息おいて
穂先の部分も炒める - 10
えびの色が変わり始めたら、もう一度
よくかき混ぜたチリソースを注ぎ入れ、ひと煮立ちさせる - 11
チリソースが絡まったら炒り卵を戻し、ざっとかき混ぜて、最後に長ネギを散らし、ひと混ぜしたら完成
コツ・ポイント
私は冷凍えびを使いました★
炒り卵はお箸ではなくヘラで混ぜた方が
卵がパラパラにならずに済みます☆
（私はちょっとかき混ぜ過ぎました）
えびの下味の片栗粉でとろみがつきますが、足りなければ、水溶き片栗粉を最後に加えて下さい(^^)
つくれぽ
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