豚バラブロックを好きな大きさに切り、塩胡椒にんにく生姜と炒める。脂はキッチンペーパーで吸い取る。

鍋に水を入れて中火で約1時間火を通し一晩おく。

表面に固まった脂を取り除く。

☆を加えて一煮立ちさせる。中火で15分煮る。醤油とゆで卵大根を加えて煮汁がほとんど無くなるまで煮込む。