アメリカ 手抜き手捏ねパン
アメリカのパン。外はカリカリ、中もっちりな、シンプル手抜きパン。バター、ミルク無し。
このレシピの生い立ち
No knead farm breadが参考元。バターやミルク入りの日本の食パンとは違い、凄くシンプルな、小麦粉と塩だけの味のパン。トーストして、バターやクリームチーズをのせて食べてます。アメリカ人にとても好評。
アメリカ 手抜き手捏ねパン
アメリカのパン。外はカリカリ、中もっちりな、シンプル手抜きパン。バター、ミルク無し。
このレシピの生い立ち
No knead farm breadが参考元。バターやミルク入りの日本の食パンとは違い、凄くシンプルな、小麦粉と塩だけの味のパン。トーストして、バターやクリームチーズをのせて食べてます。アメリカ人にとても好評。
アプリでひらく作り方
- 1
小麦粉、イースト菌、塩を混ぜ、温かい水を少しずつ入れ、箸でかき混ぜる。
- 2
ある程度混ざったら、手で良く混ぜる（約５分）（ボールに入れたまま）。べとべとしたままだが、気にしない。
- 3
綺麗にまとまらなくて良い。ボールに入ったままのベトベトした生地に濡れた布を被せ、更にビニール袋に入れ12〜20時間放置
-
- 4
薄く敷いた小麦粉の上に生地を取り出し端を数か所をつまみ中央に寄せボール状にし、オーブン用入れ物（ケーキの型など）に入れる
- 5
上から薄く小麦粉を振りかけ、タオルを掛け２時間ほど）休ませる。
-
- 6
オーブンを260℃（500F）に温めておく。
-
- 7
アルミホイルをかけ、25分焼く。
-
- 8
被せていたアルミホイルを取り外し、更に１０分焼く。冷めたら肩から取り出して、スライスして、ジップロックなどに入れて冷凍。
-
コツ・ポイント
発酵させるとき、常温で台所に放置。冬は、温かい場所で放置（比較的暖かい日中の車の中、コタツの中、電気毛布の中、など）。薄力粉でなければ、小麦粉は何でも良い。2024/9/7オーブン温度高めに変更。塩分少し多くした。小麦粉料少し減らした。
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