フライパンを熱し、油を薄くひく。肉を入れて強火の火で、時々転がしながら焼き、しっかり焼き目がついたら別の面を同様に焼く。

途中で油が出てきたら拭き取るようにする。

肉より一回り大きい鍋に、Aと肉を入れ、フタをして中火にかける。フツフツしたら弱火にし、フタをしたまま60分ほど煮る。

途中で一度裏返す。水分がなくなったら、酒か湯（分量外）を足す。

火を止め、粗熱がとれるまでそのままにしておく。
食べやすい大きさに切り、辛子などをつけて食べる。