キャベツは食べ易い大きさにザクザク切り、紫蘇は千切りにする。

大きめのボールにオリーブオイル、紫蘇、しらす(半量)、白だし、薄口醤油を入れて軽く和えておく。

鍋にたっぷりの水と塩(分量外)を沸かし麺を茹でる。
(水1L:塩小さじ2)

茹で上がり30秒前にキャベツも鍋に入れ、火を止めボールに麺とキャベツを移します。
ザルで切らずに菜箸やトングでok。

ボールで全てをよく和え味を見て塩を少々振り、お皿に盛りつける。
残りのしらす、お好みで紫蘇、白胡麻を散らして出来上がり。