サバの骨部分を切り落とします。

骨が無い切り身を一口大に切り、グリルでこんがり焼き色をつけます。我が家はグリルで切り身モード13分程度。

焼き上がりはこんな感じになります。

一口大に切ったキャベツとモヤシをサッと茹でて水分を切り皿の下に盛り付けます。

4の上に3のサバをのせます。

小鍋にごま油、細く切った長ネギ・塩・胡椒・ラー油・醤油・白だし・酢を加えひと煮立ちさせます。

長ネギのかわりにタマネギバージョン。少し洋風でまろやかな辛さに仕上がりました。

❶の骨部分はつみれ汁にするとカルシウム摂取できゴミも無くなり一石二鳥です。別紙参照(レシピID 20721125)。