和牛すじ肉で作る牛丼

Name: 和牛すじ肉で作る牛丼
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 炊きたてご飯(丼中) １膳; 和牛すじ肉 105g; たまねぎ 中 １個; 白ワイン 大2; めんつゆ（3倍濃厚） 大2; 砂糖 小1/2; ★削りだし 小１; ★鷄ガラスープ（５g） 1袋; ★創味シャンタン 小１; 水 180ml; 足し水 180ml 足し水 50ml; たまご（黄身） 1個分; 紅生姜 適量

こっちたん @cook_40053236

コロナウイルス（COVID-19）による自粛で外食できないので、時間をたっぷりかけて和牛すじ肉で「お家牛丼」作りました。
このレシピの生い立ち
前回の吉野家風豚丼が好評でした。料理研究家の方が。吉野家牛丼の作り方を教えていたもの、前回の豚丼同様の材料で「和牛すじ肉」をアレンジして美味しい牛丼を作ってみました。牛すじが時間をかけた分、柔らかく美味しくできたので、覚書として公開します。

和牛すじ肉で作る牛丼

こっちたん @cook_40053236

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材料

2人分

炊きたてご飯(丼中) １膳
和牛すじ肉 105g
たまねぎ　　中１個
白ワイン大2
めんつゆ（3倍濃厚）大2
砂糖小1/2
★削りだし小１
★鷄ガラスープ（５g） 1袋
★創味シャンタン小１
水 180ml
足し水 180ml 足し水　　　　　　　　　　　 50ml
たまご（黄身） 1個分
紅生姜適量

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作り方

1
カットした牛すじ肉を水で約30分間煮る
お湯を２回継ぎ足しさらに3分間煮る
2
茹で汁を捨てて軽く水洗いして、皿に取り上げておく
3
玉ねぎ半分を５mmにカットしてほぐしておく
4
水180mlを沸かして牛肉、めんつゆ、砂糖、★印の調味料を入れ8分間沸騰しないように火加減を調整しながら煮る
5
蓋をして5分間にこむ、玉ねぎが透明になったら足し水し蓋をして3分間煮込み火を止めます。蓋をしたまま20分蒸らします。
6
丼に具材を乗せて、卵黄、紅生姜をトッピングしたら、吉野家風牛丼アレンジ版の出来上がり

コツ・ポイント

牛すじ肉を水から煮込みます。さし湯３回実施して約１時間煮込みます

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つくれぽ

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こっちたん @cook_40053236

2020/04/17 11:20に公開

時短料理と安価な食材をチョイスし粗食（メタボ防止＊重要）にチャレンジしています。最近はあまりキッチンには入っていませんが、特別な日には作っております。作れぼ、コメント等応援よろしくお願いいたします。YouTube「こっちたん」にも料理動画、キャンプ用品作ってみた、その他、チャレンジ動画をアップしています。チャンネル登録していただけると励みになります。今後ともよろしくお願いいたします。

このレシピのキーワード

牛丼鶏肉卵すじ肉玉ねぎご飯卵黄

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