ぶりは塩をふって5～10分置いておく。キッチンペーパーで塩をよく拭き取る。生姜を薄く切っておく。

フライパンに少しの油をひき、ぶりを少し色がつく程度に両面焼く。焼いたらフライパンから取り出して置いておく。

生姜、醤油、みりん、酒、砂糖フライパンの底が見えるか見えないか位の量を入れて、スプーンで汁をぶりにかけながら煮詰める。

汁が焦げる前に火を止めて、お皿にぶりを移す。残りの汁と生姜をかけて完成。