茄子はごろっとしたサイズにカット。にんにくはみじん切り。

豚バラは3センチくらいの長さに切って、塩と料理酒でもんでおく。

味噌ダレを合わせる。

オリーブオイルとにんにくのみじん切りをフライパンに入れて、中火にかける。

にんにくから水分が出てきたら、豚バラも入れる。

豚バラが透明になって脂が出始めたら、茄子を入れて塩を振る。

茄子全体に油が回るよう、混ぜながら中火で炒める。

茄子に照りが出てきたら、味噌ダレを投入し、強火でかき混ぜながら炒める。水分が飛んでとろみが出たら完成。