ズッキーニを7cmぐらいに切り、薄切りにする。生ハムを切ったズッキーニぐらいの幅に切る。

ズッキーニにごま油を馴染ませる。馴染んだら残りの味付けをし、生ハムを混ぜる。

塩気を馴染ませるため30分冷蔵庫へ。馴染んだら味見して味を調整する。

お皿に盛り、最後に中央にくぼみを作り卵黄を乗せできあがり。

アレンジでレモン、大葉の細切り、豆腐の水切ったヤツを入れても美味しい。