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圧力鍋いらずの牛すじ煮込み
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圧力鍋いらずの牛すじ煮込み-レシピのメイン写真

圧力鍋いらずの牛すじ煮込み

こっちたん
こっちたん @cook_40053236

圧力鍋を使わずに先日の牛すじ丼の、のこりの牛すじ肉をとろとろに煮込んでみました
このレシピの生い立ち
前回の「和牛すじ肉」の残り肉をアレンジして美味しい牛煮込みを作ってみました。牛すじが圧力鍋なしでじっくり時間をかけたので、柔らかくとろとろで美味しくできました。次回調理用の覚書として公開します。

圧力鍋を使わずに先日の牛すじ丼の、のこりの牛すじ肉をとろとろに煮込んでみました
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前回の「和牛すじ肉」の残り肉をアレンジして美味しい牛煮込みを作ってみました。牛すじが圧力鍋なしでじっくり時間をかけたので、柔らかくとろとろで美味しくできました。次回調理用の覚書として公開します。

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圧力鍋いらずの牛すじ煮込み

こっちたん
こっちたん @cook_40053236

圧力鍋を使わずに先日の牛すじ丼の、のこりの牛すじ肉をとろとろに煮込んでみました
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前回の「和牛すじ肉」の残り肉をアレンジして美味しい牛煮込みを作ってみました。牛すじが圧力鍋なしでじっくり時間をかけたので、柔らかくとろとろで美味しくできました。次回調理用の覚書として公開します。

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材料

  • 和牛すじ肉 150g
  • 水 (下茹で用) 200ml
  • 細青ネギ 2本
  • チューブ生姜 少々
  • ★醤油  大2
  • ★みりん 大2
  • ★料理酒  大1
  • ★創味シャンタン 大1
  • 水 120ml
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作り方

  1. 1

    鍋に水を入れて牛すじ肉を、青ネギと生姜(チューブ)を加えて30分間煮る

    • 圧力鍋いらずの牛すじ煮込み作り方1写真
  2. 2

    お湯を2回継ぎ足しさらに30分間煮る

    • 圧力鍋いらずの牛すじ煮込み作り方2写真
  3. 3

    茹で汁を捨てて軽く水洗いして、一口大にカットする

    • 圧力鍋いらずの牛すじ煮込み作り方3写真
  4. 4

    鍋に★印調味料と水を入れて沸かす

    • 圧力鍋いらずの牛すじ煮込み作り方4写真
  5. 5

    沸騰したら弱火にして、カットした牛すじ肉を入れて15分煮詰める

    • 圧力鍋いらずの牛すじ煮込み作り方5写真
  6. 6

    煮汁が無くなったら火を止めて冷めたら器に盛り付ける出来上がり

    • 圧力鍋いらずの牛すじ煮込み作り方6写真

コツ・ポイント

前回の牛すじ丼の時は肉を切り分ける時、包丁を何回か刃先研磨してカットしましたが、今回は生肉の状態からそのまま水茹でしてから、カットしました。生肉のままのカットより簡単にカット出来ました。

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こっちたん
こっちたん @cook_40053236
2020/04/19 07:31に公開
時短料理と安価な食材をチョイスし粗食(メタボ防止*重要)にチャレンジしています。最近はあまりキッチンには入っていませんが、特別な日には作っております。作れぼ、コメント等応援よろしくお願いいたします。YouTube「こっちたん」にも料理動画、キャンプ用品作ってみた、その他、チャレンジ動画をアップしています。チャンネル登録していただけると励みになります。今後ともよろしくお願いいたします。
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