牛乳パック型で！誰でも簡単♪ちぎりパン
「牛乳パック」検索でTOP１０入りのちぎりパンの基本バージョン♪粉の旨味を楽しんでくださいね！
このレシピの生い立ち
この配合で生地だけ作って
ちぎりパンではない、
「アナタの好きな形のパン」を
作ってもらっても楽しいと思います♪
とっても作りやすい配合なので
こねだけホームベーカリーでももちろんOKです！
牛乳パック型で！誰でも簡単♪ちぎりパン
「牛乳パック」検索でTOP１０入りのちぎりパンの基本バージョン♪粉の旨味を楽しんでくださいね！
このレシピの生い立ち
この配合で生地だけ作って
ちぎりパンではない、
「アナタの好きな形のパン」を
作ってもらっても楽しいと思います♪
とっても作りやすい配合なので
こねだけホームベーカリーでももちろんOKです！
アプリでひらく作り方
- 1
水以外の材料をボウルに計量する。この時、塩とイーストは同じボウルの中でも「隣合わないように」配置。
- 2
水の計量について。
室内が暑い時は、冷蔵庫から出してキンキンに冷えた状態で使用。逆に寒い時は、室温くらいに温めて使用。 - 3
イーストをめがけて、水分を投入。ゴムベラ等で粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
-
- 4
台の上に出して捏ねる。手のひらではなく、手の付け根を使って、遠くに押し出すように捏ねると良い。
- 5
※4の続き※
生地を台に出して2分捏ねたら、生地を平たくつぶしてバターを入れて包み、また捏ねる。5分～10分。 -
- 6
捏ねがったところ。こんな風に膜が張ればOK！
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- 7
つるんとまとまります。タッパー等に入れ、蓋をして、冷蔵庫で一晩・もしくは8時間程度休ませる。これが【冷蔵庫で一次発酵】♪
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- 8
※冬場など寒ければ、翌朝、室温に1時間程度放置もしくは、500ｗで30～40秒チンして、生地の温度を上げる。
- 9
※夏場など暑い時期は、放置しなくても良い。すぐに生地温が上がるため。
※春・秋等は30分程度放置。 - 10
重さを計って、9個に分割。
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- 11
キレイにまるめて、ベンチタイム15分。トレイに入れて、ビニール袋をかぶせて乾燥しないように。
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- 12
ベンチタイム中に、牛乳パックで型を作る。長さ15センチ＋のりしろを4本。【底はなし、枠だけ】作ります！
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- 13
できた型。型に合わせてクッキングシートを用意。赤線に沿ってハサミで切ると敷きやすいです。
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- 14
型に合わせてクッキングシートを敷く。黒いものは、オーブンの天板です。【牛乳パックは枠だけですよ！】
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- 15
ベンチタイム後の生地を丸めなおして並べる。
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- 16
【二次発酵】35度で30分。室温放置なら50分～1時間くらい。乾燥に注意！
オーブンの予熱を入れておく。予熱190度で。 - 17
ひとまわり大きくなって、型や隣のパン同士がくっつくくらいになったら二次発酵OK。
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- 18
オーブン190度で15分ほど焼く。途中半分くらいの時間で天板を180度回転させる（焼きムラ防止）。
- 19
出来上がり！型とクッキングシートを外しましょう。熱いので気を付けて！！
-
コツ・ポイント
パン作りに必要な材料を、最小限で計算したレシピです。
お好みで少しお砂糖を足したり、水分を牛乳に変えたりしても面白いですね！
お家にいる時間が長い今、
誰かのお役に立てるような
アレンジが楽しくなるような「基本のレシピ」をと、考えました。
つくれぽ
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