フライパンにバターを溶かして、タマネギを炒める。弱火寄りの中火でじっくり。

タマネギがしんなりしてきたら、アスパラも加えて更に炒める。（３分程度）

そこに水と塩麹を加えて、水分量が半分になるくらいまで弱火でコトコト煮る。

粗熱が取れたらブレンダーにかけ、フライパンに戻す。（舌触りが気になる方は、ここで濾してください）

牛乳とホワイトペッパーを加えて温める。