薄力粉と塩をボウルに入れてよく混ぜる。

ラップをして常温で30分〜1時間置いておく。

別のボウルにみじん切りにしたニラ、豚ひき肉、水切りした豆腐を入れよく混ぜる。

酒、醤油、鶏がらスープの素、にんにく、しょうが、塩胡椒を入れて味付けする。

ラップをして冷蔵庫で寝かせておく。

まな板に片栗粉をしき、3を500円玉大に切り分け、丸める。

火をつける前にフライパンに餃子を並べ、ごま油を回し入れてから中火にかける。

パチパチしてきたら水を50ccほど入れ蓋をし、蒸し焼きにする。

皮の表面が透明になってきたら蓋を外し、水分を飛ばす。