野菜は柔らかく茹でる。人参と玉ねぎは5~8mm角に切る。ピーマンは細かく刻む。

フライパンを熱し、オリーブオイルを薄くのばす。溶いておいた卵を軽く炒めて皿に移しておく。

フライパンを拭いて再度熱し、オリーブオイルを薄くのばし、人参・玉ねぎ・ピーマンを軽く炒める。

そこにご飯とコンソメを入れて炒める。

最後に❷の卵を入れて炒める。

お皿に盛って出来上がり。

和光堂のベビーフードのコンソメを使用しました。

野菜は時間がある時に茹でておけば時短が可能です。野菜ストックはレシピID：20648329をご参考ください。