手羽元に切れ目を入れ、袋に手羽元、マヨネーズ、塩麹、醤油を入れてしばらく浸けておく。

人参、じゃが芋を乱切りに、玉ねぎは薄切りに、ニンニク、生姜はみじん切りにしておく。ししとうも半分に切っておく。

鍋にオリーブオイルをいれて温め、半分のニンニクと生姜を入れ、手羽元を入れて表面をこんがりとなるくらい焼き付けて火を通す。

手羽元がこんがり焼けたら取り出してししとうを入れて焼き付けて一緒に取り出しておく。

オリーブオイルを足して野菜を入れて火が通るまで塩胡椒して粗方いため、バターも加えて馴染むまで炒める。

ホールトマトを入れてしばらく火にかけ、馴染んだらひたひたくらいの水をいれて、ピーナッツバターを溶かし入れる。

しばらくコトコト煮て、全体に火が通ってきたら、手羽元を戻し入れて
ケチャップ、ウスターソース、チョコひとかけ入れて煮る。

手羽元が柔らかくなって野菜や鶏肉の出汁が出てきたら、カレールーを味をみながら半分〜3/2程度お好みで入れてかき混ぜる。

焦げないようかき混ぜながらとろみがついてきたらできあがりです。

お皿にご飯、カレー、取り置いたししとう、福神漬け、らっきょうを乗せてどうぞ。