青梗菜と豚肉のクリーム煮
ふんにゃん @cook_40251612
肉の茹で汁で煮るので豚肉の旨みを逃しません。とっても優しい味ですよ！(^^)
このレシピの生い立ち
白菜でよく作ってました。青梗菜ですると家族の評判が良かったので。(^^)
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉は長さ5～6cmに切る。
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- 2
鍋に湯を2カップ沸かし豚肉を加えて強火にする。煮立ったら 中火にし、10分ほど茹でる。そのまま放置。茹で汁は捨てない。
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- 3
青梗菜は長さ5～6cmに切る。葉と茎とに分けておく。しめじは小房に分けておく。
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- 4
中華鍋か、フライパンを熱してサラダ油とバターを入れ、青梗菜の茎を入れてシャンタン大さじ3を振り、強火で炒める。
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- 5
茎にある程度火が通ったら葉を加え、酒を加えて炒める。
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- 6
全体に油が回ったら、豚肉を茹で汁ごと加え、しめじも入れ、こしょうを振り、中火で5分ほど煮る。
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- 7
牛乳を加えて、味見をし、薄かったらシャンタンを足し、煮立ったら水大さじ2で溶いた片栗粉を加えて、サッと混ぜて火を止める。
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- 8
器に盛って完成！
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コツ・ポイント
青梗菜は、歯ごたえが少し残るくらいが美味しいです。肉はバラ肉がベストですが、ロースでも豚こまでもなんでもOK！牛乳の代わりにエバミルク1/2カップを使うと、尚美味しい！
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