しょうがはきれいに洗って、皮ごとすりおろし、パッドに汁だけ入れる。

①のパッドに酒大さじ２、しょうゆ大さじ３、みりん大さじ１、酢大さじ1を加え、よくまぜ合わせておく。

肉の筋切りをし、焼く１５分前に②のつけ汁に浸す。

熱したフライパンにサラダ油を入れて、肉を１枚ずつ広げて重ならないように焼いていく。