パン粉大さじ３に牛乳大さじ３を入れて混ぜ合わせておく。

玉ねぎをみじん切りにして、フライパンにバター小さじ２を溶かし、玉ねぎを焦がさないよう、きつね色にいためる。

たっぷりの熱湯に塩１つまみ入れ、キャベツを２～３枚ずつ、蓋をしてゆでる。

葉に透明感が出て軸がしんなりしたら、ザルに上げて冷ましておく。

ボールにひき肉、①のパン粉、卵１個、塩小さじ１/３、こしょう少々、ナツメグ少々、②の玉ねぎを入れる。

粘りが出るまでたねをしっかりまぜる。（まとまって、重量感と粘りが感じられるようになるまでしっかりと）

④の葉を１枚ずつふきんなどでていねいに水気をとる。

軸の厚いところは包丁で少しそいでおく。

葉とたねがくっつくように葉全体に小麦粉を茶こしなどで軽く振り、⑥のたねを包み、なべに並べていく。

水３カップ、コンソメスープ１袋、ローリエ１枚、ベーコン４枚、塩、こしょう少々を加えて、蓋をして弱火で３０分ほど煮込む。