ナス、ネギは斜め切り、生姜は千切りにしておく。
フライパンに胡麻油を敷いて中火にかける。

温まってきたら生姜、ナス、ネギを入れて炒める。
だし汁を加えて蓋をし蒸し焼きにする。

野菜が柔らかくなったきたら麺つゆを回しかけて絡めて完成

だし汁をおおめにして水溶き片栗粉を入れて餡掛けにしても。