巻きやすいように鶏胸肉の厚い部分をそぎ切りにして開いて、青麻辣醤と酒、砂糖を混ぜたものに30分以上漬け込んでおきます。

1の鶏肉をラップの上に置き、白葱を芯にして巻きます。
（白葱は無くても良いです。）

２のラップの両端をねじって、もう一枚ラップを敷いた上に置き、
ねじった端を織り込んできっちり巻き両端をねじります。

蒸し器（お鍋に水を張り耐熱のお皿に鶏ハムをセットして）で15分くらい蒸します。
そのまま冷まして出来上がりです。