卵は卵黄と卵白に分けて、卵黄に牛乳を加えて、泡だて器で泡立て、HMを加えて混ぜておきます。

卵白はきれいな泡だて器で、泡立てながら3回に砂糖を分けて加えながらやわらいかいメレンゲを作ります。

①に②で作ったメレンゲを2回に分けて、ゴムベラで混ぜ合わせます。

フライパンを温めてパンケーキを焼く要領で、弱火で焼いていきます。直径7センチサイズが10枚焼くことが出来ます。

抹茶クリームを作ります。
抹茶と砂糖をしっかりと合わせて、沸騰させた牛乳を少しづつ加えて混ぜていきます。

抹茶の塊が残ってしまうので、茶こしで濾して、冷ましておきます。

ホイップクリームに⑥の抹茶ペーストを合わせて抹茶クリームの完成です。

焼けた生地が冷めたら、抹茶クリームを真ん中にスプーンですくって、置きます。

クリームに半分に切った苺を貼り付けて、上から生地を置きます。

上面の苺は半分に切った苺を更に中心をカットして、花弁のようにして、飾り付けたら完成です。