・付合せの野菜を洗って適当に切る。
・レンジ500wで２分温める（柔らかめ）
・豆腐の水を切り細かく切る

・フライパンにオイルとバター3ｇを入れ、タマネギスライスを茶色になるまで水を数回に分けて加えながら炒める。

・豆腐をフードプロセッサーでペースト状にする。

・牛挽肉とペーストした豆腐をよく混ぜ、調味料と3.のタマネギを加えて良く混ぜる。

5.のハンバーグのタネを４分割し、よく空気を抜き形を整える。
・オーブンからお皿を取り出し、余熱を180℃にする。

・熱したフライパンにオイルとバター3ｇを入れハンバーグの両面に焦げ目がつくまで焼く。
*中まで火が通らなくても良い

・ハンバーグに各3ｇバターを置き,１８０℃のオーブンで５～１０分蒸し焼き。
*楊枝等で刺し透明な肉汁が出ればOK!

【付け合せの野菜-各準備】
・レンジで温めた野菜は既に柔らかいので軽く炒めバター3ｇ、キノコはバター6ｇ炒め塩・胡椒。

・温めたお皿にハンバーグと付合せを盛り付ける

・ハンバーグの肉汁でソースを作る。
赤ワイン・トンカツソース・ケチャップを入れ水分を飛ばしながら炒め仕上げにバター3ｇ。

11.のハンバーグにソースをかけて出来上がり。