米はいつもより少し水を少なめに入れて炊く。

きゅうりは縦半分にし、三分の一くらいに斜めに切り、横から見ると扇型の、5センチ角のサイコロに切る。

ソーセージは斜め薄切りにする。

みじん切りにした人参と椎茸は鍋に入れて、水、だしの素、醤油、砂糖を入れて水気がなくなるまで煮る。

卵は、ボールによく溶いて調味料をいれて、卵焼ききで焼く。
3回くらいに分けて、だし巻きの要領で巻いていく。

ソーセージはフライパンで焼いておく。

ボールに炊けたご飯にすし酢を入れて、冷ましながら混ぜる。

煮えた椎茸と人参を入れて混ぜる。

器に盛って、5センチ角に切った卵焼き、ソーセージ、きゅうりをのせ、のりとごまを散らす。