キノコは房から外して食べやすい大きさに切っておく。

玉ねぎをスライサーでスライスして、辛みが苦手なら水にさらす(私は好きなのでそのまま使います)

熱したフライパンにオリーブオイルを引いて、キノコをしんなりするまで炒める。

ボウルに醤油、酢、レモン果汁、胡椒、すりおろしニンニクを入れて混ぜる。

4のボウルに玉ねぎ、炒めたキノコ、モッツァレラチーズ(大きいものは手で割いて)を入れて和える。

粗熱をとって、冷蔵庫で馴染ませると美味しいです。