卵をかた茹でにする。（時短ゆで卵）
熱いうちに殻をむく。

卵スライサーで、横→縦の順で切る。
縦の時、手前に倒れてくるので、卵は奥に置く。手で押さえながら下までおし切る。

保存容器に入れ、砂糖を入れて混ぜる。その時切れていない白身は切る。

マヨネーズ、ワインビネガー、マスタードを入れ、味を見る。（少しずつ入れて調節すると良い）
お好みで、黒コショウを。