◆前日の下拵え、肉を漬け込む
鶏肉に【肉下味】調味料とパウダースパイスを揉みこんで1晩マリネしておく。

◆お米を洗う
バスマティライスは割れやすいので優しく何度も水を替えて洗い、水に1時間程漬けておく。

◆トッピングのフライドオニオン
深めの鍋に多めのサラダ油をしいてスライス玉ねぎを油で素揚げし、皿にあげておく。

◆カレーを作る
同じ鍋に★のスパイスを加え弱火で熱し、しっかり香りをたたせて、残り半分の玉ねぎを飴色になるまで炒める。

途中、刻んだ青唐辛子を加える。
辛みが苦手なら無しでOK。

玉ねぎが飴色になったら、①の漬け込んだ鶏肉を加えて炒める。

※鶏肉を常温に戻しておく。

鶏肉の色が変わってきたら漬け込んでいたヨーグルトを加えて鶏肉が柔らかくなるまで煮込む。
焦げ付きそうなら水を少し足す。

◆お米を湯掻く
鶏肉を煮込んでいる間に、お米を湯掻く。たっぷりの水を沸かしてホールスパイスを加える。

水を切ったお米を加えて、約5分茹でる。
後でカレーと煮込むので固めのアルデンテがベスト。

一緒に茹でたホールスパイス毎、ザルにあげて水気を切る。
この時、ゆで汁もとっておく。

◆お米とカレーを交互に重ねて炊く
鍋にお米を1/3しいて、

米→カレー→米→カレー米の順で重ね、ナツメグを振りかける。

仕上げにフライドオニオンを満遍なく散らし、ギーを垂らす。
取り置いたお米のゆで汁を加え蓋をし弱火で15分炊き込む

炊き上がったらミントもしくはパクチーを散らす。

器に盛って完成★

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レシピID 20656351