鮭を一口大に切り、塩コショウを軽くして、酒を振りかけて置いておく。しょうがをすりおろす。

米のうえに鮭を乗せて、えのきの長さを3等分にキッチンバサミで切りながら入れる。普通に炊飯器で炊く。

アボカドを半分に切り、種を取り、格子に切れ目を入れて、皮のきわにスプーンを入れてくり出す。下味にしょう油を回しかける。

炊き上がったら、バターを入れて鮭をつぶさないようにまんべんなく混ぜ合わす。

お皿によそい、アボカドをトッピングする。黒胡椒をかけていただきます。