八朔ピールレシピID20657680

材料を計量する
塩→強力粉→紅茶(ティーバックから取り出す)を合わせ一旦まぜる

その上に砂糖(ラカント)→ドライイーストをいれ水と牛乳を加えまぜる
捏ねてまとまってきたら無塩バターを加える

台に取りだし、コネコネバンバン10分程
ベンチタイム
再び捏ね捏ね繰り返す

1次発酵 45℃ 40分
ガス抜きをし
ここへ八朔ピールを加える

生地をのばし八朔ピールの半分をのせ3つ折り。もう一度のばし残りのピールをのせ3つ折り。丸く整えたら8～10分割

20分ベンチタイム
その後成形。ホワイトチョコを包んだり、アーモンドスライスをのせたりお好みで。そのまま丸めてもよい。

2次発酵 40℃45分

230℃に余熱

210℃で11~12分 焼成

フォーク型など、好きに型どり
粉糖をかける