きゅうりは薄切りにして塩揉みをする。しばらく置いてから水分を絞る。

レタスはちぎり水分を拭き取る。

ドレッシングを作る。梅干しは包丁で叩いて細かくする。ボールに叩いた梅、オリーブオイル、醤油を入れて混ぜる。

3のボールにレタスときゅうりを入れて和える。